La cuisine, c’est aussi savoir saisir la bonne occasion : celle de filets de queue de saumon moins onéreuse qu’à l’accoutumée, par exemple !

Hier, j’ai donc craqué sur ces quelques filets qui me faisait de l’oeil sur l’étal du poissonnier et j’ai choisi de les cuisiner avec des pâtes (ici, des Casareccia de chez De Cecco). Ça vous tente ? Voici la recette !

Les ingrédients

Pour 3 – 4 personnes :

3 filets de queue de saumon frais - 200 gr de Casareccia ou autres pates de ce genre - 1 oignon blanc - 2 belles tomates - 1 verre de vin blanc - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - le jus d’1/2 citron - 1 cuillère à café de piment doux moulu - 1 cuillère à soupe d’aneth (ou 2 brins d’aneth fraiche, si vous en avez sous la main) -Sel, poivre

La recette

1. Commencez par couper en rondelle votre oignon. Déposez les dans un plat allant au four, dans lequel vous ajouterez ensuite le vin blanc, l’huile d’olive, le jus de citron et les épices.

2. Ajoutez également dans ce plat vos filets de saumon et les tomates, coupées en quartier. Enfournez pour 15 – 20 minutes à 200°C.

3. Pendant que le saumon cuit, préparez vos Casareccia comme à l’accoutumée, dans un grand volume d’eau salée. Une fois celles-ci cuites, égouttez-les et réservez-les.

4. Lorsque vos filets de saumon sont prêts, sortez-les du four et mettez-les de coté. Taillez vos tomates mi-cuites en dés et retirez les oignons du plat. Réservez le jus de cuisson.

5. Retirez la peau de vos filets de saumon, puis disposez-les de nouveau dans le plat. Autour, disposez les dés de tomates puis les oignons. Ajoutez ensuite les pâtes puis arrosez le tout du jus de cuisson.

6. Remettez le tout au four 10 bonnes minutes, en passant en mode « grill » pour les 2 – 3 dernières minutes. C’est prêt !

Régalez-vous !